Pâtes fraîches sans gluten au sarrasin & asperges

Pâtes fraiches sans gluten maison au sarrasin avec des asperges, des petits pois, du pesto d’ail des ours et des tomates cerises 🤤 🫛

Ingrédients pour les pâtes pour 2 personnes :

• 150g de farine de sarrasin

• 1 cuillère à soupe de psyllium

• 1 oeuf

• 5 cl d’eau

Préparation des pâtes :

1. Dans un grand bol, combinez la farine de sarrasin et le psyllium.

2. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et ajoutez l'œuf et l'eau. Mélangez jusqu'à former une pâte homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d'eau.

3. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

4. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.

5. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée, puis découpez-la en lanières à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pâte. Ou utilisez comme moi un laminoir ! 😉

Ingrédients pour le plat :

• 250g d’asperges vertes

• 80g de petits pois

• 1 cuillère à soupe de pesto d’ail des ours

• Quelques tomates cerise

• Ciboulette ciselée

Préparation du plat :

1. Lavez les asperges et coupez les extrémités dures. Faites les revenir dans une poêle en couvrant quelques minutes. Ajoutez ensuite les petits pois congelés et laissez revenir avec le pesto d’ail des ours.

2. Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes fraîches et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Égouttez bien.

3. Dans la poêle des légumes, ajoutez les pâtes cuites et mélangez délicatement pour bien enrober de pesto.

4. Disposez les pâtes dans des assiettes. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et parsemez de ciboulette ciselée.

Bon ap’ ! 😉

Retrouve la recette en vidéo sur Instagram.