Lasagne verde

Une lasagne sans gluten, sans lactose, sans sucres : hyper gourmande ! 😋

Ingrédients :

• 2 poireaux, nettoyés et émincés

• 2 cuillères à café de pesto vegan

• 1 grande courgette, coupée en dés

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, émincées

• Crème de noix de cajou (200ml)

• Feuilles de lasagne de lentilles jaunes (Ma Vie Sans Gluten)

• Noix de cajou mixées, pour garnir

• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Préparation des poireaux : Dans une poêle, faites cuire les poireaux émincés à feu moyen avec un peu d'huile, de sel, et de poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les deux cuillères à café de pesto végan et mélangez bien. Réservez.

2. Préparation de la sauce à la courgette : Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites revenir l'oignon et l'ail émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les dés de courgette et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez le tout avec de la crème de noix de cajou jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

3. Montage des lasagnes : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat allant au four, commencez par étaler une couche de sauce à la courgette au fond. Couvrez de feuilles de lasagne, puis ajoutez une couche de poireaux au pesto. Répétez l'opération pour créer 3 étages, ou autant que votre plat le permet.

4. Cuisson : Terminez par une dernière couche de sauce à la courgette. Saupoudrez le dessus avec des noix de cajou mixées, imitant le parmesan. Couvrez de papier aluminium et faites cuire au four pendant environ 30 minutes. Retirez le papier aluminium et laissez dorer pendant 10 minutes supplémentaires.

5. Service : Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Cette lasagne végane aux poireaux et courgette est encore meilleure accompagnée d'une salade verte croquante ou de pourpier.